سالم باشیم

ژيگو بره با لوبيا

5 پنج شنبه 17 دي 1394
ژيگو يك غذاي گوشتي است. گوشت ژيگو بايد نرم و از ران گوسفند يا گوساله جوان باشد. نكته حساس در طبخ ژيگو آن است كه گوشت نبايد به شكل گوشت آبپز درآيد. بعد از سرخ شدن كم كم از كنار ظرف آب در آن مي ريزيم.

مواد لازم براي 6 نفر

ران بره/ 1 كيلوگرم

سير/ 5 تا 6 حبه

روغن زيتون/ 2 قاشق غذاخوري

اسفناج/ 400 گرم

رزماري/ يك شاخه

لوبيا سفيد/ 400 گرم

لوبيا قرمز يا چيتي/ 400 گرم

نمك و فلفل/ به مقدار لازم

روش تهيه:

فر را با حرارت 150 درجه سانتي گراد يا 300 درجه فارنهايت تنظيم و روشن كنيد. در ران بره چند شكاف ايجاد كنيد و آنگاه سيرها را از وسط به دو نيم تقسيم كنيد و در داخل شكاف ها قرار دهيد.

يك قاشق غذاخوري روغن زيتون در ظرف بريزيد و بقيه سيرها و اسفناج را اضافه كنيد. لوبيا سفيد، لوبيا قرمز يا چيتي (را از شب قبل خيس كنيد) و ران بره را به همراه رزماري در ظرف قرار دهيد و مقداري آب به ظرف اضافه كنيد. آنگاه آن را با كاغذ آلومينيوم بپوشانيد؛ سپس به مدت 4 تا 5 ساعت در فر بگذاريد تا پخته شود. در اواخر پخت نمك و فلفل را بيفزاييد.

اگر در هنگام پخت احتياج به آب داشت آب لازم را اضافه نماييد تا گوشت پخته شود. غذاي آماده شده را مي توانيد با شاخه اي از رزماري تزيين نماييد.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب تغذيه و ديابت/ تحريريه مجله دنياي تغذيه، زير نظر دكتر احمدرضا درستي/ ناشر: دنياي تغذيه/ ص 60