سالم باشیم

بهداشت و درمان

خانه/بهداشت و درمان

نقش چربي در كاهش سلامت بدن

5 پنج شنبه 18 شهريور 1395
با استفاده از چربي ها در پخت و پز، غذاها لذيذتر مي شوند. با اين حال، انتخاب چربي هاي مفيد مي تواند تاثير فاحشي روي سلامت عمومي بدن داشته باشد

با استفاده از چربي ها در پخت و پز، غذاها لذيذتر مي شوند. با اين حال، انتخاب چربي هاي مفيد مي تواند تاثير فاحشي روي سلامت عمومي بدن داشته باشد. در مورد پختن چربي ها به خاطر داشته باشيد كه گرما مي تواند تركيب بندي مواد شيميايي موجود در چربي هاي متفاوت را تغيير دهد و باعث كاهش تاثيرات چربي هاي مفيد شود.

در نتيجه بهتر است به اين توصيه ها عمل كنيد:

از گرما دادن به چربي ها تا جايي كه ايجاد دود كنند بپرهيزيد. روغن زيتون انتخاب خوبي براي پخت و پز است، اما اگر بسوزد تركيبات مضري در آن به وجود مي آيد.

بهترين چربي براي پخت و پز چربي هاي اشباعي مانند كره يا كره ي نارگيل هستند. زيرا بر اثر گرما دچار تخريب پروتئين ها نمي شوند. در مصرف چربي هاي اشباع شده در رژيم غذاييتان جانب تعادل را رعايت كرده و اين ميزان را به حداقل برسانيد.

براي كنترل ميزان چربي مصرفي و پرهيز از پخت غذا در چربي ها، آن ها را بخارپز يا آبپز كنيد.

وقتي به سالاد سس اضافه مي كنيد بهترين راه اين است كه از روغن هايي استفاده كنيد كه حاوي مقادير زيادي امگا3 هستند. مانند: كانولا، گردو، تخم كدو حلوايي و تخم كتان يا از روغن هايي كه حاوي امگا6 هستند مانند: روغن آفتابگردان

 

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب دارو درماني مؤثر/ اسكات واكر/ مترجم: دكتر امير هوشنگ زرگرزاده/ ناشر: چهارباغ/ ص:254