سالم باشیم

تغذیه و رژیم

خانه/تغذیه و رژیم

عدم توانايي هضم لاكتوز و حساسيت به لبنيات

5 شنبه 8 اسفند 1394
مواد لبني حدود ده هزار سال پيش يعني هنگامي كه انسان شروع به د ام پروري كرد، به رژيم غذايي ما وارد شدند

مواد لبني حدود ده هزار سال پيش يعني هنگامي كه انسان شروع به دام پروري كرد، به رژيم غذايي ما وارد شدند. از آن جايي كه فيبرولوژي ما با اين سرعت نمي تواند خود را تطبيق دهد.

حساسيت به لبنيات دو دليل عمده دارد: لاكتوز و پروتئين، حالت وسيع تر اين عارضه، عدم توانايي در هضم كليه ي مواد لبني است نه نوع خاصي از اين مواد. خوراكي هاي غني شده با كلسيم مانند شير سويا، شير برنج وشير جو امروزه در سطح وسيعي در اختيار مردم قرار دارند. اين مواد غذايي براي كودكان زير يك سال مناسب نيستند. ديگر افراد نيز بايد در وصرف آن ها جانب تعادل را رعايت كرده و آن ها را تنها بخشي از رژيم غذايي خود قرار دهند. با اختراع غذاهاي غني سازي شده، شما مي توانيد آبميوه هاي غني شده با كلسيم مصرف كنيد. اين مواد به شما كمك مي كند تا كلسيمي كه با حذف مواد لبني از رژيم غذايي به شما بيرون رفته جبران شود.

عدم توانايي هضم لاكتوز: حدود 70 درصد جمعيت بزرگسالان دنيا دچار كمبود آنزيم گوارش شير يعني لاكتاز هستند. همين امر مصرف شير را براي آن ها مشكل ساز مي كند.

در افراد مبتلا به عدم توانايي هضم لاكتوز، نوشيدن شير كم چربي يا بدون چربي مشكل سازتر از شير پرچربي است، زيرا در آن ها ميزان قند شير بيش تر است.

شيرهاي بدون لاكتوز را مي توانيد را از سوپرماركت هاي بزرگ تهيه كنيد.

آنزيم هاي لاكتوز را مي توانيد به سهولت زياد از داروخانه تهيه كنيد.

پنيرهاي خشك معمولا در افراد مبتلا به اين عارضه مشكلي ايجاد نمي كنند، زيرا تنها مقادير بسيار كمي لاكتوز در اين پنيرها باقي مي ماند.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب راهنماي درمان با غذا/ دكتر سوزانا اليوير/ مترجم: رقيه عليزاده/ ناشر:پيك فرهنگ/ص:274