سالم باشیم

طرز تهيه پاته گوشت

5 يکشنبه 3 آبان 1394
گوشت و نمك و ادويه و مقداري آب را مي‌گذاريم خوب بپزد، سپس گوشت‌ها را خيلي ريز خرد كنيد

مواد لازم خمير پاته گوشت

آرد

كره

زرده‌ي تخم‌مرغ

نمك

آب

(مقدار اين مواد بستگي به مقدار خمير دارد)

طرز تهيّه:

آرد را در ظرف گودي ريخته و وسط آن را باز كنيد. كره، زرده‌ي تخم‌مرغ و نمك و مقداري آب را آهسته روي آرد ريخته و مالش دهيد تا خمير آماده و سفت شود و چسبندگي پيدا كند. سپس حدود يك ساعت روي خمير را با پارچه بپوشانيد و بگذاريد بماند. سپس دوباره آن را مالش داده و به صورت گلوله‌اي درآورده و در آرد بغلطانيد. اين خمير براي درست كردن پاته آماده است.

مواد لازم براي مواد مياني پاته گوشت

گوشت

زرده تخم‌مرغ

نمك، ادويه و روغن

300 گرم

يك عدد

به مقدار كافي

طرز تهيّه:

گوشت و نمك و ادويه و مقداري آب را مي‌گذاريم خوب بپزد، سپس گوشت‌ها را خيلي ريز خرد كنيد. سيني فِر را چرب كرده و روي آن كاغذ روغني پهن كنيد و سپس يك تكه خمير پاته را برداشته و مقداري گوشت لاي آن بگذاريد و يك تكه ديگر خمير روي آن بگذاريد و سپس لبه‌هاي خمير را مانند قطاب به صورت كنگره درآورده و كمي زرده‌هاي تخم‌مرغ روي خميرها بماليد. سپس آن‌ها را در فر گذاشته با حرارت 180 به مدّت 30 دقيقه بپزيد تا طلايي رنگ و آماده گردد.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب آشپزي ساناز سميعي/ ساناز سميعي / ناشر: صلاي فرزانگان