سالم باشیم

سوپ گوشت گوساله و سبزيجات

5 دوشنبه 8 شهريور 1395
چربي گوشت گوساله را به طور كامل جدا كنيد و گوشت را به صورت باريك باريك ببريد

مواد لازم:

جو نيم كوب                         60 گرم

عصاره گوشت گوساله           2ليوان(نيم ليتر)

سبزي معطر خشك               1قاشق غذاخوري

ران يا راسته گوساله بدون چربي   225گرم

هويچ خرد شده                   1عدد بزرگ

تره فرنگي خلال خرد شده     1عدد متوسط

پياز خرد شده                     1 عدد متوسط

كرفس خرد شده                 2ساقه بزرگ

جعفري تازه خرد شده         2قاشق غذاخوري

نمك و فلفل                       به مقدار لازم

 

روش تهيه:

1. جو نيم كوب را از قبل به مدت 2-1 ساعت در آب گرم خيس كنيد، سپس در يك قابلمه بزرگ بريزيد. نيم ليتر آب، عصاره گوشت و سبزي هاي مخلوط را به آن اضافه كنيد. پس از جوش آمدن، در آن را بگذاريد و اجازه دهيد كه تا 20 تا30 دقيقه به آرامي بجوشد.

2. چربي گوشت گوساله را به طور كامل جدا كنيد و گوشت را به صورت باريك باريك ببريد.

3. رويه و هرگونه كفي را كه در سطح ظرف جمع مي شود، بگيريد.

4. گوشت گوساله، هويچ، تره فرنگيف پياز و كرفس را به قابلمه اضافه كنيد. بگذاريد و اجازه دهيد تا وقتي كه گوشت و سبزي ها مغزپخت شوند، به آرامي بجوشد.

5. چربي هايي را كه روي سطح سوپ مانده، با يك ملاقه بگيريد. نمك و فلفل را به اندازه كافي به آن اضافه كنيد.

6. سوپ را داخل ظرف هاي سوپ خوري گرم بكشيد و جعفري را روي آن بپاشيد. سپس آن را همراه با مقداري نان برشته سرو كنيد.

 

نكته:

اگر از سوپ با فيله بره تهيه شود نيز به همان اندازه لذيذ مي شود.

 

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب غذاهاي كم چرب جلد2/ كاترين هاوكينز/ مترجم: شايسته محتشمي/ ناشر: مبلغان/ ص: 24