سالم باشیم

سوپ ماهي به سبك مديترانه اي

5 چهار شنبه 3 شهريور 1395
روغن را در تابه بزرگ حرارت دهيد، پياز و سير را براي 2تا3 دقيقه در آن تفت دهيد. تا زماني كه نرم شوند.

مواد لازم:

روغن زيتون                  1قاشق غذاخوري

پياز خردشده                 1عدد بزرگ

سير خرد شده               1حبه

عصاره ماهي تازه           2ليوان

سركه سفيد                 3قاشق غذاخوري

برگ بو تازه                   1عدد

آويشن، مرزنگوش، رزماري     از هركدام يك شاخه

فيله ماهي سفيد خرد شده       450 گرم

ميگو پاك كرده               450گرم

فيله گوجه فرنگي           400 گرم

شاه ميگو                     225گرم

نمك و فلفل               به مقدار لازم

نان فرانسوي               4برش كه روي آن سير پخته شده ماليده باشد. براي سرو

ليمو ترش                     چند برش براي سرو

 

 

روش تهيه:

1. روغن را در تابه بزرگ حرارت دهيد، پياز و سير را براي 2تا3 دقيقه در آن تفت دهيد. تا زماني كه نرم شوند.

2. نيم ليتر آب، عصاره ماهي و سركه را در آن بريزيد بگذاريد تا جوش بيايد. با يك نخ تميز، برگ بو، آويشن، مرزنگوش و رزماري را به هم ببنديد و همراه با ماهي و ميگو به داخل تابه بريزيد. آن را خوب هم بزنيد، در آن را بگذاريد تا به مدت 5تا 10 دقيقه به طور ملايم بجوشد.

3. گوجه فرنگي و ميگو را به آن اضافه كنيد و بگذاريد براي 8تا 10 دقيقه ديگر بپزد و ماهي و ميگو مغزپخت شوند.

4. دسته سبزي را بيرون بياوريد. نمك و فلفل را به سوپ اضافه كنيد و آن را گرم به داخل ظروف سوپ خوري بكشيد. آن را با شاخه هاي آويشن تزيين كنيد و همراه با برش هاي ليمو و نان برشته شده سرو كنيد.

 

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب غذاهاي كم چرب جلد2/ كاترين هاوكينز/ مترجم: شايسته محتشمي/ ناشر: مبلغان/ ص: 26