سالم باشیم

سوپ ايتاليايي

5 يکشنبه 22 آذر 1394
سوپ ايتاليايي به دليل وجود گوجه فرنگي، پياز و هويج مي تواند به طور چشمگيري خطر ابتلا به برخي سرطان ها از جمله سرطان تخمدان، روده بزرگ و كليه را كاهش دهد.

مواد لازم براي 4 نفر

روغن زيتون/ 2 قاشق غذاخوري

پياز خرد شده/ 1 عدد متوسط

هويج خرد شده/ 3 عدد متوسط

شلغم خرد شده/ 200 گرم

سيب زميني خرد شده/ 175 گرم

گوجه فرنگي خرد شده/ 400 گرم

رب گوجه فرنگي/ 1 قاشق غذاخوري (15 گرم)

سبزي معطر خشك/ 1 قاشق غذاخوري

ارگانو/ 1 قاشق چاي خوري

فلفل دلمه اي/ 1 عدد متوسط

عصاره ي سبزيجات يا آب/ يك و نيم ليتر

پاستا در مدل دلخواه/ 50 گرم

لوبيا قرمز پخته شده (بدون آب)/ 400 گرم

جعفري تازه خرد شده/ 2 قاشق غذاخوري (30 گرم)

نمك و فلفل سياه/ به مقدار لازم

پنير پارمزان رنده شده/ مقداري براي سرو

روش تهيه:

پياز را به مدت 5 دقيقه در روغن زيتون تفت دهيد تا نرم شود. سپس سبزيجات را اضافه نماييد و دوباره تفت دهيد. در اين مرحله رب گوجه فرنگي را بيفزاييد و كمي تفت دهيد. گوجه فرنگي، سبزي خشك و ارگانو را اضافه نموده، مقداري نمك و فلفل اضافه نماييد و عصاره ي سبزيجات را بيفزاييد تا به جوش آيد.

حرارت را كم كنيد و مواد را به مدت 30 دقيقه بپزيد. سپس پاستا را اضافه كنيد تا پخته شود. در پايان لوبيا قرمز را اضافه كنيد و به مدت چند دقيقه ي ديگر همه ي مواد را بجوشانيد.

در مرحله ي آخر جعفري را اضافه نماييد و سوپ را بچشيد. اگر لازم بود نمك و فلفل اضافه كنيد.

اين سوپ را گرم و همراه با پنير پارميزان سرو نماييد.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

برگرفته از كتاب تغذيه و سرطان/ تأليف: تحريريه مجله دنياي تغذيه، زير نظر دكتر احمدرضا درستي/ ناشر: دنياي تغذيه/ صفحه 32