سالم باشیم

تغذیه و رژیم

خانه/تغذیه و رژیم

راه هاي تهيه غذاي سالم

5 سه شنبه 25 اسفند 1394
نگراني هايي در مورد تاثير دماي بالا بر غذاهاي حاوي كربوهيدرات وجود دارد. اين بدان علت است كه در اثر درجه ي حرارت تركيباتي در آن ها توليد مي شود به نام آكريلاميز كه سرطان زا هستند.

روش پخت و پز در مغذي بودن غذا بسيار مؤثر است. يك مثال خوب در اين مورد ماهي است. اگر ماهي به صورت پخته يا بخارپز شده با چند قطره روغن زيتون، ليمو و سير مصرف شود هم غذايي كم چرب و سرشار از پروتئين و هم لذيذ است.

نگراني هايي در مورد تاثير دماي بالا بر غذاهاي حاوي كربوهيدرات وجود دارد. اين بدان علت است كه در اثر درجه ي حرارت تركيباتي در آن ها توليد مي شود به نام آكريلاميز كه سرطان زا هستند.

پختن:

اين بدان معناست كه حداقل ميزان روغن بايد مصرف شود.

كباب كردن:

اين روش هنگامي كارآمد است كه حجم كمي از مواد غذايي را مي خواهيم بپزيم. براي استفاده حداقل چربي مواد غذايي را با برس به روغن آغشته كنيد. مراقب باشيد كه غذا نسوزد، زيرا ممكن است اين عمل منجر به توليد تركيبات سرطان زا شود.

بخارپز كردن:

اين روش بهترين راه براي پخت غذا ضمن حفظ كردن مواد مغذي آن است. بخار پز كردن بهترين راه پخت براي غذاهاي آسيب پذير مانند ماهي است. غذاها را بيش از حد لازم بخارپز نكنيد.

آب گيري:

گرفتن آب ميوه ها با استفاده از آب ميوه گيري هاي مخصوص براي ميوه هايي كه گرفتن آب آن ها سخت است، مانند سيب يا هويچ و استفاده از مخلوط كن براي ميوه هاي بدون هسته، بهترين راه براي دستيابي به منبعي متراكم از ويتامين ها و مواد معدني است.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب راهنماي درمان با غذا/ دكتر سوزانا اليوير/ مترجم: رقيه عليزاده/ ناشر:پيك فرهنگ/ص 113