سالم باشیم

راتاتوي

5 يکشنبه 17 آبان 1394
راتاتوي به دليل وجود بادمجان به همراه پوست آن مي تواند غذايي ضد سرطان باشد، زيرا پوست بادمجان خاصيت ضد سرطاني داشته و از پيري زودرس جلوگيري كرده و موجب كاهش سطح كلسترول خون مي شود.

مواد لازم براي 6 نفر

بادمجان حلقه شده با پوست/ 2 عدد بزرگ

كدو سبز حلقه شده با پوست/ 2 عدد بزرگ

روغن مايع مخصوص سرخ كردن/ يك دوم پيمانه (75 گرم)

كره پاستوريزه/ 50 گرم

پياز خلال شده/ 2 عدد متوسط

فلفل دلمه اي قرمز خرد شده/ 2 عدد متوسط

فلفل دلمه اي زرد خرد شده/ 1 عدد متوسط

گوجه فرنگي خلال شده/ 900 گرم

برگ بو/ 2 عدد

زردچوبه/ 1 قاشق چاي خوري

دارچين/ يك دوم قاشق چاي خوري

فلفل قرمز/ يك چهارم قاشق چاي خوري

نمك و فلفل سياه/ به مقدار لازم

روش تهيه:

روي كدو و بادمجان هاي حلقه شده نمك بپاشيد و پس از 10 دقيقه آن ها را بشوييد و خشك نماييد و در كمي روغن سرخ كنيد. پياز را در كره تفت دهيد تا نرم شود. سپس فلفل دلمه اي ها را با ادويه جات اضافه كرده و تفت دهيد. در آخر گوجه فرنگي را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. مقداري نمك و فلفل اضافه كنيد.

برگ بو، كدو و بادمجان را روي مواد بچينيد و درب ظرف را ببنديد و حرارت را كم كنيد تا كدو و بادمجان ها با آب حاصل از گوجه فرنگي، كدو و بادمجان ها پخته شوند.

براي چاشني خوراك مي توانيد از 2 قاشق غذاخوري آب غوره ي تازه يا ليموترش استفاده كنيد. اين خوراك در مدت 10-15 دقيقه آماده مي شود و مي توانيد آن را سرو نماييد.

نكته:

هنگام سرو برگ بو را از خوراك خارج كنيد.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

برگرفته از كتاب تغذيه و سرطان/ تأليف: تحريريه مجله دنياي تغذيه، زير نظر دكتر احمدرضا درستي/ ناشر: دنياي تغذيه/ صفحه 33