سالم باشیم

خورش بادمجان با نخود

5 يکشنبه 12 مهر 1394
خورش بادمجان يكي از غذاهاي خوشمزه و پرطرفدار ايراني است. براي آموزش تهيه و پخت اين خورشت اصيل و لذيذ حتماً اين مقاله را بخوانيد.

مواد لازم براي 4 نفر

بادمجان مكعبي خرد شده/ 3 عدد بزرگ

روغن زيتون/ 4 قاشق غذاخوري

سير خرد شده/ 3 حبه

پياز خرد شده/ 2 عدد بزرگ

زيره سبز ساييده شده/ نصف قاشق چاي خوري

دارچين/ نصف قاشق چاي خوري

گشنيز خشك شده/ نصف قاشق چاي خوري

گوجه فرنگي خرد شده/ 400 گرم

نخود پخته شده (يا كنسرو نخود)/ 200 گرم

نمك، فلفل و برنج پخته/ براي سرو

روش تهيه:

بادمجان ها را داخل صافي بريزيد و روي آن ها نمك بپاشيد. سپس صافي را به مدت 30 دقيقه درون ظرف آب قرار دهيد تا طعم تلخ بادمجان گرفته شود. سپس بادمجان ها را با آب سرد بشوييد و خشك كنيد. سير و پياز را تفت دهيد تا نرم شوند. سپس ادويه ها را اضافه نماييد و مخلوط كنيد. در اين مرحله بادمجان ها را بيفزاييد و كاملاً مخلوط كنيد. وقتي بادمجان ها كمي نرم شدند، گوجه فرنگي و نخود را به آن اضافه كرده و به مدت 20 تا 30 دقيقه مواد را بجوشانيد. سپس برنج پخته را در ظرف مخصوص بكشيد و خورش آماده را روي آن بريزيد و با سير و پياز سرخ شده و چند برگ گشنيز تزيين كنيد.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب تغذيه و گياه خواري/ تحريريه مجله دنياي تغذيه، زير نظر دكتر احمدرضا درستي/ ناشر: دنياي تغذيه/ ص 41