سالم باشیم

خوراك سينه مرغ

5 يکشنبه 29 آذر 1394
براي داشتن پوستي زيبا، بايد از مواد غذايي سرشار از تركيبات مغذي و مفيد استفاده كنيم. خوراك سينه مرغ به دليل وجود گوشت مرغ كه حاوي آنتي اكسيدان هاي فعالي مانند سلنيوم و كوكيو10 مي باشد در حفظ سلامت پوست مؤثر است.

مواد لازم:

سينه مرغ بدون استخوان/ 140 گرم

نمك و فلفل/ به مقدار لازم

مواد لازم براي مزه دار كردن گوشت مرغ:

آب پرتقال/ يك دوم فنجان

سركه قرمز/ 2 قاشق غذاخوري (30 ميلي ليتر)

زنجبيل تازه و خرد شده/ 2 قاشق غذاخوري (12 گرم)

پياز خرد شده/ 2 قاشق غذاخوري (20 گرم)

سير خرد شده/ 2 قاشق غذاخوري (6 گرم)

رزماري خرد شده/ 1 قاشق چاي خوري (2/1 گرم)

روغن كانولا/ يك دوم فنجان (120 ميلي ليتر)

مواد لازم براي تهيه سس:

كنسانتره آب پرتقال/ 3 قاشق غذاخوري (45 ميلي ليتر)

عسل/ يك چهارم فنجان (85 گرم)

سركه قرمز/ 1 قاشق غذاخوري (15 ميلي ليتر)

زنجبيل تازه و خرد شده/ 2 قاشق چاي خوري (4 گرم)

طرز تهيه:

ابتدا فيله يا سينه مرغ را با نمك و فلفل مزه دار كنيد.

سپس تمام موادي را كه براي مزه دار كردن گوشت مرغ نام برده شده با يكديگر مخلوط كرده و تكه هاي مرغ را كاملاً به آن ها آغشته كنيد تا به خوبي مزه دار شوند؛ بعد در ظرف در دار (يا كيسه زيپ كيپ) ريخته و به مدت حداقل سه تا دوازده ساعت داخل يخچال قرار دهيد.

براي آماده كردن سس هم تمام مواد گفته شده را در ظرف مناسبي ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيند و سپس آن را خاموش كنيد.

در اين مرحله تكه هاي مرغ مزه دار شده را از داخل يخچال بيرون آورده و در ظرف مناسب فر بچينيد و داخل فر كه از قبل با دماي 190 درجه سانتي گراد روشن و گرم كرده ايد، به مدت حدود 20 تا 25 دقيقه قرار دهيد. طي اين مدت نيز هر 5 دقيقه يكبار سس آماده شده را به وسيله برس مخصوص آشپزي روي تكه هاي مرغ بماليد تا زماني كه گوشت مرغ كاملاً پخته و كبابي شود.

آناليز تغذيه اي:

هر واحد حاوي 363 كالري،33/5 گرم مجموع چربي، 3/5 گرم چربي اشباع، 54 گرم پروتئين، 29 گرم كربوهيدرات، 0/5 گرم فيبر و 146 گرم كلسترول مي باشد.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب تغذيه و چين و چروك/ اليسون تانيس/ مترجم: منيره نوري فرد/ زيرنظر: دكتر سيد ضياءالدين مظهري/ ص207