سالم باشیم

تورتيلاي خيار و شبدر

5 چهار شنبه 11 آذر 1394
يكي از مواد تشكيل دهنده ي تورتيلاي خيار و شبدر آواكادو است، بنابراين اين غذا براي افراد داراي كلسترول مي تواند مفيد باشد. زيرا آواكادو باعث كاهش كلسترول بد مي‌شود و افرادي كه در معرض خطر بيماري قلبي هستند يا كلسترول بالا دارند با خوردن اين غذا مي‌توانند علائم اين بيماري را كاهش دهند.

مواد لازم براي 4 نفر

آرد گندم الك شده/ 2 پيمانه سر پر (225 گرم)

نمك/ يك دوم قاشق چاي خوري

روغن زيتون/ 2 قاشق غذاخوري

آب گرم/ يك سوم الي 1 پيمانه (100-150 ميلي ليتر)

ليموترش براي سرو/ 1 عدد

مواد لازم براي تهيه سالسا

پياز قرمز خرد شده/ 1 عدد

فلفل قرمز خرد شده بدون دانه/ 1 عدد

گشنيز خرد شده/ 2 قاشق غذاخوري

خيار پوست گرفته و خرد شده/ 1 عدد متوسط

جوانه شبدر/ 2 ليوان (175 گرم)

مواد لازم براي سس

آواكادو پوست گرفته و بدون هسته/ 1 عدد بزرگ

آب ليموترش تازه/ 2 قاشق غذاخوري

شير پاستوريزه كم چرب/ 2 قاشق غذاخوري

فلفل سياه/ به مقدار لازم

روش تهيه سالسا:

پياز، فلفل قرمز، گشنيز، خيار و جوانه شبدر را با هم مخلوط كنيد.

روش تهيه سس:

آواكادو، آب ليموترش و شير را درون مخلوط كن بريزيد و مخلوط نماييد تا صاف و يكدست شود. مواد سس را در ظرفي بريزيد و روي آن را با نايلون بپوشانيد. در هنگام سرو غذا كمي فلفل نيز روي سس بپاشيد.

روش تهيه تورتيلا:

آرد و نمك را درون مخلوط كن بريزيد و مخلوط نماييد و روغن را نيز به آن بيفزاييد. آب را كم كم به اين مواد اضافه كنيد تا شكل خمير بگيريد. سپس خمير را روي سطحي كه از قبل به آرد آغشته شده ورز دهيد تا نرم شود.

خمير را به هشت قسمت تقسيم نماييد و براي چند دقيقه كناري بگذاريد و بعد به شكل توپ درآوريد. سپس خميرها را با وردنه صاف و به صورت يك دايره 23 سانتي متري درآوريد.

يك ظرف نچسب با كف ضخيم را روي حرارت قرار دهيد. هر تورتيلا را براي 30 ثانيه پشت و رو درون آن بگذاريد.

توجه داشته باشيد هر بار فقط يك تورتيلا در ظرف تهيه نماييد. سپس تورتيلاها را در ظرفي كه كف آن دستمال پهن كرده ايد قرار دهيد و گوشه ي دستمال ديگري را روي تورتيلا بيندازيد. به اين روش 8 تورتيلا تهيه كنيد.

روي هر تورتيلا سس بريزيد. سپس سالسا را روي همه مواد بريزيد و تورتيلاها را ببنديد. اين غذا را با ليموترش تزيين و فوراً سرو نماييد.

 

نكته:

هنگام پوست گرفتن آواكادو لايه سبز زير پوست را نيز بگيريد، چون اين لايه رنگ سس را تغيير مي دهد.

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب تغذيه و كلسترول/ تحريريه مجله دنياي تغذيه، زير نظر دكتر احمدرضا درستي/ ناشر: دنياي تغذيه/ ص 41