سالم باشیم

املت سبزيجات

5 دوشنبه 15 شهريور 1395
گوجه فرنگي ها را نصف كنيد و آن را در تابه بريزيد. اگر اندازه قارچ بزرگ باشد آن را تكه كنيد و به تابه اضافه كنيد

مواد لازم:

گوجه فرنگي           175 گرم

قارچ                     225گرم

عصاره سبزي تازه   4قاشق غذاخوري

آويشن تازه           1دسته كوچك

تخم مرغ               4عدد

سفيده تخم مرغ   4عدد

روغن زيتون           4قاشق غذاخوري

برگ ريحان تازه       25گرم

نمك و فلفل         به مقدار لازم

 

روش تهيه:

1- گوجه فرنگي ها را نصف كنيد و آن را در تابه بريزيد. اگر اندازه قارچ بزرگ باشد آن را تكه كنيد و به تابه اضافه كنيد.

2- عصاره سبزي و آويشن را در تابه بريزيد و نمك و فلفل به آن بزنيد و به جوش آوريد. در آن را بگذاريد و اجازه دهيد به مدت 5 تا6 دقيقه به آرامي بجوشد تا مواد داخل تابه نرم شوند. آويشن را بيرون بياوريد و كنار بگذاريد و مخلوط ار گرم نگه داريد.

3- در اين مرحله، سفيده و زرده تخم مرغ را از هم جدا كرده و زرده هاي تخم مرغ را با 8 قاشق غذاخوري آّب هم بزنيد تا كف كنند. سپس در يك كاسه تميز 8سفيده تخم مرغ را با همزن برقي هم بزنيد تا پف كرده و سفت شوند.

زرده هاي تخم مرغ زده شده را با يك قاشق فلزي به سفيده تخم مرغ زده و سفت شده اضافه كنيد و با ليسك به آرامي با هم مخلوط نماييد، آن ها را هم بزنيد. به هنگام هم زدن مراقب باشيد كه هواي زيادي وارد مخلوط نشود يعني آهسته هم بزنيد.

4- زرده هاي تخم مرغ زده شده را با يك قاشق فلزي به سفيده تخم مرغ زده و سفت شده اضافه كنيد و با ليسك به آرامي باهم مخلوط نماييد، آن ها را هم بزنيد. به هنگام هم زدن مراقب باشيد كه هواي زيادي وارد مخلوط نشود يعني آهسته هم بزنيد.

5- با قلم مو، كف تابه كوچك را با يك قاشق چاي خوري روغن براي هر املت چرب كنيد. سپس آن را حرارت دهيد تا داغ شود. مخلوط تخم مرغ را درون تابه بريزيد و بگذاريد به مدت 4تا5 دقيقه بپزد و مخلوط شكل بگيرد.

6- كباب پز را از قبل با حرارت متوسط گرم كنيد و املت را روي آن بگذاريد تا به مدت 2تا3 دقيقه ديگر بپزيد و طلايي شود.

7- املت را داخل يك ظرف پذيرايي گرم قرار دهيد و روي آن را با چند برگ ريحان از مخلوط قارچ و گوجه فرنگي تهيه شده پر كنيد. لبه املت را بر روي اين مواد برگردانيد. آن را با شاخه هاي آويشن تزيين كنيد و سرو كنيد.

نكته: در صورت در دسترس نبودن آويشن تازه از 1قاشق چاي خوري خشك آن استفاده كنيد.

 

 

كاري از گروه محتواي سالم باش

كتاب غذاهاي كم چرب جلد2/ كاترين هاوكينز/ مترجم: شايسته محتشمي/ ناشر: مبلغان/ ص: 30